مقدمه:
بلغور یکی از فرآوردههای پرکاربرد گندم است که در بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی، ترکی و عربی نقش مهمی ایفا میکند. این ماده غذایی بهصورت طبیعی فرآوری میشود و ارزش تغذیهای بالایی دارد. اما سوال بسیاری از افراد این است: بلغور دقیقاً چیست و چه تفاوتی با گندم شکسته دارد؟
بلغور چگونه تهیه میشود؟
بلغور از گندم کامل تهیه میشود. ابتدا دانههای گندم را نیمپز میکنند، سپس خشک کرده و آسیاب میکنند تا به ذرات ریز و درشتی تقسیم شود. این فرآیند باعث میشود بلغور زودتر پخته شود و هضم آسانتری داشته باشد.
تفاوت بلغور با گندم شکسته:
گندم شکسته فقط گندم خردشده است و هیچگونه پخت اولیه روی آن انجام نمیشود، در حالی که بلغور نیمپز است. به همین دلیل، بلغور زمان پخت کوتاهتری دارد و بافت نرمتری پیدا میکند. همچنین طعم آن پختهتر و قابلهضمتر است.
کاربردهای رایج بلغور:
از بلغور در تهیه غذاهایی مثل “آش بلغور”، “کوفته تبریزی”، “تبوله لبنانی”، “بلغورپلو” و حتی “فرنی بلغور” استفاده میشود. طعم ملایم و سازگاری آن با ادویههای مختلف، این ماده را به یکی از غلات محبوب در آشپزخانه تبدیل کرده است.
نتیجهگیری:
بلغور نهتنها از نظر تغذیهای غنی و سالم است، بلکه در آشپزی هم کاربردی و خوشپخت است. اگر تاکنون از آن در غذاهای خود استفاده نکردهاید، حالا زمان آن رسیده که این ماده خوشمزه را وارد رژیم غذایی روزمرهتان کنید.
